编者按：从一名普通的配菜师，到宾馆厨师长，再到吴江文旅集团副总经理，他恪守“用心做菜，快乐工作”的原则，秉持“用户思维、客户体验”的市场经营理念，使吴江旅游饭店呈现出了“百花齐放”的盛景。本期“跟党圆梦”系列报道带大家了解新时代旅游管理复合型人才典范——钱立新。

  　　自1993年进入吴江宾馆开始，钱立新在餐饮行业一扎就是27年。从一名普通的配菜师，到宾馆厨师长，再到吴江文旅集团副总经理，钱立新秉持谦虚好学、踏实勤奋、刻苦钻研的品格，恪守“用心做菜，快乐工作”的原则，最终成为新时代旅游管理复合型人才典范。中国烹饪大师，江苏省“333工程”第三层次培养对象、吴江区“旅游人才”等荣誉，无不在证明他对餐饮业及旅游业作出的突出贡献。

  　　很长一段时间内，钱立新的主业都是“烹饪”。不过，与别人单纯“做菜”不同，钱立新十分热爱苏州传统餐饮文化，希望通过自己的厨艺将这种文化展现出来。“不时不食、使用本土食材、传承苏帮菜”是钱立新的烹饪原则，也是其特色鲜明的烹饪风格。

  　　钱立新对美食的用心，还体现在对细节的把控上。担任吴江宾馆总厨期间，每次餐后收台，钱立新都会走出厨房，看看哪些菜肴盘子空了，哪些菜肴动筷不多。根据顾客的用餐情况进一步调整优化菜肴的出品和结构，尽量使每道菜都能够贴近顾客喜好。

  　　多年的“厨政”一线工作，钱立新始终坚持在传承中创新，在创新中发展。新开发的每一道菜式，都是苏帮菜文化和吴越文化的融合。在他的带领下，酒店餐饮团队先后研发出50多个特色宴席，其中，吴江宾馆的江南运河宴荣获“中国名宴”称号，“垂虹素宴”“青鱼宴”“全塘宴”以及东太湖大酒店的“太湖鱼宴”“太湖蟹宴”，协顺兴饭店“协顺兴家宴”纷纷上榜“江苏名宴”，“吴江美食”一时成为老饕们难以割舍的“心头好”。

  　　2012年，钱立新开始担任吴江宾馆副总经理一职，角色从“厨师”变成了管理人员，其后历任吴江宾馆执行总经理、总经理，吴江酒店管理集团副总经理，吴江文旅集团副总经理等职。在管理岗位上，钱立新以“品质酒店”建设为有力抓手，形成“一店一品”的经营模式，走出了一条多元化、差异化、品牌化的经营路线，有效推动了吴江旅游业高质量发展。

  　　吴江宾馆以餐饮为突破口，坚持推出每月一宴；东太湖大酒店在做好“游园、赏湖、享泉、品宴”四大主题产品基础上，设计出养生、生态、亲子、运动、乐水、品味、品茗、乐购、周边、亲情十大东太湖系列产品；王焰温泉度假酒店以成为华东地区一流温泉品牌为目标，重点打造“亲情王焰”“匠心王焰”“洁净王焰”“六品王焰”温泉特色；黎花建国度假酒店致力于打响“慢游吴江、快乐无疆，游黎里古镇，住黎花建国”的旅游形象品牌，将“苏式生活、吴江服务”呈现在宾客面前；苏州协顺兴饭店坚持以苏州本帮菜为主，加速菜肴更新，同时适当引进少量其他菜系的经典菜肴，丰富菜肴品类……钱立新始终秉持“用户思维、客户体验”的市场经营理念，使吴江旅游饭店呈现出了“百花齐放”的盛景。

  　　要提升餐饮水平，擦亮文旅名片，自然也离不开良好的管理。深知这一点的钱立新，在2016年担任吴江酒店管理集团党委委员时，引进和推广了4D现场安全管理，使集团下属酒店在规范操作、安全便捷、常态管理、节能增效方面有了很大的提升。2019年，出任吴江酒店管理集团副总经理的他又引进了“百合花餐饮业食品安全与营养管理体系示范工程”，发挥“百合花放心餐厅”的示范带动效应，推动全区餐饮行业提高自律水平，落实食品安全主体责任，共同守护好吴江百姓“舌尖上的安全”。

  　　加强后备人才培养，也是钱立新从业以来十分看重的工作。在他的推动下，吴江酒店管理集团先后实施了后备人才培训班、“五星员工”评选、专升本学历提升项目等一系列人才培养工程，培养了一大批酒店行业技术骨干，其中，1人获评苏州市劳动模范，1人获评吴江区时代工匠，多人获评苏州市技术能手、吴江区技术能手、吴江区劳模等荣誉，全区旅游业储备人才得到了量质齐升的扩充。